Daaaal à la Courge Butternut et Haricots Mungo

Une recette qui m'est chère, mon interprétation personnelle du Dahl, ou à dire vrai celle de mon fils – oui, avec plusieurs "a" parce que, après tout, c'est moi qui cuisine !
Mais avant d'y aller, je vous raconte un peu l'histoire du dahl, également orthographié dal, daal, ou dhal, donc j'y étais presque. C'est terme utilisé dans le sous-continent indien pour désigner à la fois des légumineuses (comme les lentilles, les pois, et les haricots) et le plat préparé à partir de celles-ci. Il est considéré comme un pilier de la cuisine indienne, le dahl est à la fois nutritif, réconfortant et extrêmement varié dans ses préparations. Sa popularité transcende les frontières régionales, religieuses et économiques, faisant de lui un véritable symbole de l'unité culinaire indienne. Les légumineuses sont trempées, cuites et assaisonnées avec un mélange d'épices et d'herbes, offrant une infinité de variations possibles selon les régions, les saisons et les préférences personnelles.

Dans cette version du dahl, la courge butternut et les haricots mungo sont les vedettes, apportant chacun texture et douceur. La courge butternut, avec sa chair sucrée et veloutée, se marie à merveille avec le côté terreux des haricots mungo, tandis que le mélange d'épices vient relever le tout, créant un plat à la fois équilibré et savoureux. Cette recette est une belle manière de célébrer les saveurs automnales tout en rendant hommage à la tradition culinaire indienne.